Консервування

Барабульку (або султанку) легко закоптити, не маючи справжньої коптильні. Для цього знадобиться пательня, що підходить до неї за діаметром, металева сітка і суміш прянощів для копчення. Бажано, щоб кришка сковороди була досить високою. Це потрібно для правильної циркуляції повітря в імпровізованій «коптильній установці». Барабульку гарячого копчення можна їсти гарячою, відразу після зняття зі сковороди. Рибка, …

Яблучне варення виходить ще смачнішим і цікавішим, коли його готують із м’ятним сиропом. Це робить просте класичне варення оригінальним. Для варення підійдуть плоди будь-якого сорту. Головне – щоб вони не були надто м’якими і не розповзалися під час теплової обробки. Завдяки великій кількості пектину, що міститься в яблуках, сироп у варенні виходить густим і має …

Пропоную найпростіший і найоригінальніший рецепт приготування маринованої пеляді. Таку рибку можна подати як самостійну страву, як основу закуски або з відвареною картоплею. Для маринування підійдуть свіжі тушки пеляді приблизно одного розміру. Риба буде готова до вживання вже через 12 годин.

Польський гриб (моховик каштановий, панський гриб) і зовні, і за смаком не поступається титулованому білому грибу. Хоча, коли розрізаєш його навпіл і бачиш синюшну м’якоть, сумніваєшся, чи варто було приносити з лісу ці симпатичні міцненькі грибочки. Але раз спробувавши польський гриб у будь-якому варіанті приготування, відповідь буде однозначно позитивною. Варто! Після термічної обробки синява зникає, …

З перерахованих у рецепті продуктів вийшло приблизно 500 мл овочевої ікри. Її можна перекласти в банку і залишити для зберігання на зиму або подавати на стіл одразу як закуску чи гарнір. На мій погляд, щоб вийшла добре зварена овочева ікра, хлібопічці доведеться пропрацювати не менше 3 годин. Але з іншого боку, вам не доведеться провести …

Так вийшло, що в нашому сільпо полуницю і манго продавали одночасно і за однією ціною. І чому тоді не спробувати зварити полунично-мангове варення? Щоб не виварювати варення до густоти, скористалася вже перевіреним рецептом полуничного варення з желатином. Звичайно, з пектином теж можна, але спробую наступного разу. І робота над помилками: стигле манго майже «загубилося» у …

Не всі знають, як зробити консервовану спаржеву квасолю. У цьому немає нічого складного. Особливо, якщо на дачі вдалося виростити хороший урожай. Стручкова квасоля в банках сподобається навіть тим, хто не їсть її в будь-якому іншому вигляді. Стручки виходять хрусткими, пікантними і дуже смачними. Завдяки яблучному оцту «спаржа» набуває ніжної кислинки, і відмінно поєднується, наприклад, з …

Рецепт фаршированих солоних баклажанів, який можна подавати на стіл вже за тиждень засолювання. Якщо заготовлювати солоні баклажани на зиму, то треба злити розсіл, закип’ятити його, можна додати трохи оцту. Після цього баклажани укласти в простерилізовані банки, залити гарячим розсолом, простерилізувати хвилин 10 і закатати. Фаршировані баклажани перед закладанням у банки краще порізати скибочками, а перед …

Середина або кінець травня (залежить від регіону) – саме час запасатися зеленими сосновими шишками, з яких варять тягуче, насичене фітонцидами, бурштинове варення. Цей подарунок природи ще називають сосновим медом. Для збору підійдуть молоді шишки будь-якого розміру, головне, щоб вони були зелені. І, звичайно ж, шукати їх потрібно в екологічно чистих районах. Соснове варення допомагає боротися …

Поєднання соковитих, солодких персиків з трохи кислуватими яблуками несподівано виявилося настільки виграшним, що цей рецепт варення потрапив до мого топу заготовок. Рецепт варення з персиків з яблуками на зиму мало чим відрізняється від більшості заготовок такого роду. Хіба що я додала трохи пектину, щоб не уварювати сік, що виділився, а швидко загустити без втрати смаку …

Рецептів з обліпихи багато, і в кожному є своя родзинка. Про желе з обліпихи я вже розповідала, а сьогодні будемо варити обліпиху в сиропі. Так, у ягід великі кісточки, але так приємно додавати обліпиху в сиропі до чаю або готувати морс з ранеток. Виходить не тільки корисно, а й смачно. До речі, якщо хочете зробити …