Є кілька способів приготування варення з кумкватів – з попереднім варінням або просто з ошпарюванням плодів окропом, щоб прибрати гіркоту зі шкірки. У цьому рецепті описаний перший, простіший варіант. Кумквати хоч і вийшли прозорими, але шкірка все одно залишилася щільною. У такому вигляді варення більше нагадує цукати з кумквата в цукровому сиропі.
Скумбрія гарячого копчення (в домашніх умовах)
Маючи домашню коптильню, у будь-який час можна приготувати копчену скумбрію. І це дуже смачно! Купіть свіжу або заморожену рибу, засоліть, а потім відправляйте в коптильню. Врахуйте, що коптити рибу треба на 50С, щоб шкурка зберегла цілісність і мала красивіший вигляд. При більш високій температурі шкірка полопається. На смаку це не позначиться, але виглядати буде менш …
Капуста квашена по-грузинськи (гурійська)
Для дозрівання капусти квашеної по-грузинськи (або гурійської капусти) знадобиться 3-4 дні. Потім її можна відправити на зберігання в холодильник. Таку капусту перед подачею посипають за смаком цукром і заправляють ароматною соняшниковою олією. За бажанням із гурійської квашеної капусти можна приготувати салат, якщо додати чорнослив і зелень, або тушкувати та начинити гусака чи качку.
Компот мохіто з полуницею та лаймом (на зиму)
Зазвичай у цьому рецепті компоту мохіто на зиму використовують лимон. Але у мене в холодильнику виявився лайм, тому поклала в банку його. Якщо вибирати між смаком полуничного напою з лимоном або лаймом, то другий варіант мені сподобався більше. Звичайно, за умови, що вам подобається лайм. Продукти в рецепті розраховані на 3х-літрову банку компоту.
Ікра кабачкова з яблуками
Число варіантів кабачкової ікри дивує. Наприклад, у цьому рецепті для додання оригінального смаку в неї додають не тільки овочі та спеції, а й яблука. Зверніть увагу, що яблука для ікри мають бути щільні та кислі. У результаті закуска з кабачків виходить соковитою, повітряною і просто тане в роті.
Варення з груші з кизилом на зиму
Варення з груші з додаванням кизилу виходить смачне, в міру солодке, неймовірно ароматне. Рецепт простий, тому приготувати варення може навіть той, у кого немає навичок у створенні зимових заготовок. Усе, що потрібно – це дотримуватися порад у рецепті. Ягоди кизилу добре поєднуються з грушами, роблячи смак заготовки унікальним. Пропорції груш і кизилу регулюйте самі, керуючись …
Компот із чорної смородини з яблуками
Рецепт чорносмородинового компоту з яблуками максимально простий. Банки не треба додатково стерилізувати, напій і без того добре зберігатиметься всю зиму. У рецепті вказані пропорції, за якими компот із чорної смородини з яблуками виходить не дуже солодким. Якщо вам зручніше розбавляти готовий компот кип’яченою водою, то частку цукру можна зробити більшою. Продукти в рецепті компоту з …
Варення з жовтої сливи з пектином
З жовтої сливи виділилося багато соку, і щоб менше уварювати варення, я додала всього 1 ст.л. пектину. Цього вистачило, щоб варення стало густішим. Майте на увазі, що після додавання пектину варення повинне залишатися на вогні не більше 3-5 хвилин (на відміну від агар-агару, якому треба прокипіти приблизно 10 хвилин, щоб джем, варення або конфітюр стали …
Варення з вишні без кісточок
Варення з вишні без кісточок Варення з вишні без кісточок можна подавати не тільки до чаю, а й робити з ним пироги. Важливий момент при варінні варення – довести сироп до такого стану, щоб, охолонувши, він став досить густим, але при цьому текучим. Простіше кажучи, варення не можна переварювати, інакше воно втратить і смак, і …
Консервовані рулети з огірків і перцю (без стерилізації)
Смачні, пікантні, дуже ароматні огірки виходять за цим рецептом. Трошки вправності при закручуванні рулетів і викладанні їх у ємність – і ви отримаєте неймовірно овочеву закуску на зиму. Солодкий болгарський перець добре поєднується з хрусткими «зеленцями», надаючи заготівлі приємного смаку і характерного аромату. Для зимової консервації огіркових рулетів рекомендується використовувати молоді, середнього розміру плоди з …
Копчені баранячі реберця (шприцювання м’яса для копчення)
М’ясисті баранячі реберця ідеально підходять для копчення. Зазвичай їх натирають пряною соляною сумішшю і залишають у такому вигляді на кілька днів, щоб м’ясо просочилося сіллю. У рецепті нижче розповім, як реберця для цієї ж мети шприцують соляним розчином. Жодних складнощів немає, головне – правильно розрахувати пропорції води, солі та цукру. Пробуємо?