Кращі рецепти аджики з кабачків на зиму

Ми звикли до того, що аджика – гостре кавказьке блюдо, приготоване зі свіжих овочів з додаванням великої кількості гострих спецій і різних перців.
Класичний рецепт не передбачає використання кабачків. Слов’янський варіант не менш цікавого, тільки не такого гострого блюда можна приготувати в мультиварці і запастися цієї смакотою на зиму.

Класичний варіант «Гостро, але смачно»

Такий рецепт пропонує приготування досить гострого блюда. Аджика з кабачків вийде смачною, практично однорідною. Якщо ви спробуєте її приготувати, неодмінно запасіться на зиму. Вона дуже хороша не тільки до м’ясних, рибних або страв з курки. Свіжий хрусткий хліб з такою «начинкою» викличе захват всієї родини.

складові

• Кабачки – 1,5 кг.
• Помідор – 350 гр.
• Перець болгарський – 300 гр.
• Морква – 200 гр.
• Яблуко (кислих сортів) – 200 гр.
• Перець гострий – 1 великий стручок
• Часник – 1 головка
• Базилік, інша зелень – за бажанням
• Сіль – 2,5 ч.л.
• Цукор – 2 ст.л.
• Перець чорний мелений – за смаком
• Оцет – 80 гр.
• Рослинна олія – ​​50 гр.

Цей рецепт розрахований на використання молодих кабачків, у яких ніжна шкірка і ледве помітні насіння. Якщо таких під рукою немає – очистіть шкіру і ложкою видаліть насінну частину.
Врахуйте, що не дивлячись на колір, зелений перець чилі гостріший, ніж його червоний побратим. І якщо видалити насіння – гострота трохи згладиться.

приготування

Готуємо овочі до приготування в мультиварці. Моєму під проточною водою і стежимо, щоб не залишилося дрібних піщинок – вони будуть сильно псувати смак аджики з кабачків.

1. Кабачки нарізаємо великими шматками. Морква очищаємо і шаткуємо великими кільцями. Яблуко очищаємо від шкірки, видаляємо серцевину з кісточками і нарізаємо шматочками. Помідор розрізаємо на чотири частини. Часник просто очищаємо від шкірки.
2. За допомогою кухонного комбайна, блендера або м’ясорубки подрібнюємо все овочі.
3. Встановлюємо режим «Гасіння» на 1-1.5 години. Заливаємо рослинне масло і висипаємо подрібнені овочі.
4. Додаємо сіль, цукор, чорний перець і оцет. Ретельно перемішуємо і закриваємо кришку. Якщо у вашій мультиварці є функція скороварки – виправдано буде нею скористатися. Тоді час приготування скоротиться на 20-30 хвилин.

1. Для заготівлі такої аджики з кабачків на зиму, потрібно підготувати банки і кришки. Стерилізуємо їх, а зайвій воді даємо стекти.
2. Аджика розкладається в банки неодмінно гарячої, відразу ж закочується і закутується на кілька годин.

Якщо такий рецепт ви використовуєте перший раз – залиште трохи закуски на пробу. Ви неодмінно захочете припасти на зиму ще пару баночок.

Ніжні шматочки в пікантному соусі

Така аджика вийде в міру гострої, а шматочки кабачків вразять ніжністю і приємною солодкістю. Приготування в мультиварці не займе багато часу. Однак рецепт розрахований саме для заготовки на зиму.

складові

• Кабачки – 1 кг.
• Помідори великі стиглі – 3-4 шт.
• Перець болгарський великий – 3-4 шт. (Бажано червоний або помаранчевий)
• Гострий перець – ½ стручка
• Часник – 1 головка
• Оцет – 2-3 ст. л.
• Сіль – 1.5 ст. л. (Без гірки)
• Цукор – 2 ст. л.
• Масло рослинне рафіноване – 80 гр.

Рецепт дає можливість використовувати більш м’ясистий перець – ратунду, «колобок» або «каліфорнійський диво». Тоді аджика з кабачків вийде більш густий. В мультиварці-скороварці процес приготування скоротиться на 30 хвилин, але в процесі ви не зможете додати часник. Так що краще використовувати режим «Гасіння» на 1.5-2 години.

приготування

1. Перець миємо, видаляємо насіння і плодоніжки. Нарізаємо великими шматками.
2. Гострий перець можна залишити з насінням, якщо хочете домогтися більшої гостроти і пікантності. Якщо ж ні – видаляйте. Нарізати соломкою.
3. З помідор знімаємо шкірку, опустивши їх на кілька хвилин в окріп, а потім обдавши крижаною водою. Розрізаємо на великі довільні шматки.
4. Кабачки нарізаємо дрібними кубиками. З зрілих кабачків з жестковатой шкірою і великими насінням витягаємо ці частини і також нарізаємо.

1. Помідори і перець подрібнюємо блендером, м’ясорубкою або кухонним комбайном.
2. Встановлюємо режим «Гасіння» на 1.5-2 години. Наливаємо рослинне масло і закидаємо томатно-перечное пюре. Доводимо до кипіння, додаємо сіль, цукор і оцет. Тушкуємо 20-30 хвилин.

1. Після цього додаємо нарізані кабачки, закриваємо кришку і продовжуємо процес.

1. За 20-25 хвилин до готовності додаємо подрібнений часник. Його можна пропустити через прес або натерти на дрібній тертці. Ретельно перемішуємо. Приготування закінчуємо із закритою кришкою. Саме в цей час можна додати дрібно посічену зелень, але не всі люблять її в консервації.

1. Попередньо готуємо банки. Їх разом з кришками потрібно простерилізувати.
2. Як тільки пролунає сигнал – аджика з кабачків готова. Її гарячої потрібно розкласти по банках і закатати.

Якщо хочете спробувати цю страву – потрібно трохи почекати. Шматочки кабачків повинні промаринуватися в гостро-пряної овочевої заправці мінімум 5-6 днів.

Цей рецепт придатний для приготування кашоподібною аджики на зиму. Для цього просто подрібніть блендером вміст, повторно закип’ятіть і розкладіть по банках.

Аджика з кабачків може бути використана не тільки як овочева приправа до м’ясних і рибних страв. Приготована на зиму в мультиварці, вона має дуже ніжну і пікантну консистенцію. Спробуйте використовувати її як заправку в борщ або соус. Ваш рецепт таких страв стане хітом.