Салат із сирого буряка – 6 + дуже смачних рецептів

Найпопулярніший, недорогий і яскравий коренеплід зими ми любимо вареним. На святах він робить погоду в вінегреті і в оселедця під шубою.

Однак сьогодні ми пропонуємо вам салати з сирого буряка – дуже смачні рецепти з фото, які порадують простотою в приготуванні і корисними властивостями.

І не пропускайте коментарі! Наші читачі вже встигли поділитися своїми хітами.

Кому корисна сирий буряк

Загальний принцип правильного харчування для практично здорової людини говорить: якщо перед вами стоїть вибір з’їсти овоч сирим або вареним, скажіть «Так!» Сирому.

На жаль, сирий буряк ми обділяємо увагою, втрачаючи при цьому її переваги для здоров’я – збереження всіх вітамінів, високий вміст клітковини і корисні біологічно активні речовини для підтримки імунітету, печінці та еластичності судин.

Кращий вибір для схуднення. Глікемічний індекс сирого буряка в 2 рази нижче, ніж у вареній – 30 проти 65. Це означає, тільки вона вписується в дієту з обмеженням вуглеводів або в збалансований раціон, коли є потреба контролювати виділення інсуліну (цукровий діабет, атеросклероз судин, вагітність, підтримання стрункості відразу після схуднення).

Два застереження.

1. Буряк фарбує руки, використовуємо рукавички або целофановий пакет.
2. Проявляємо обережність зі стравами з сирого буряка при гіпотонії, сечокам’яної хвороби і гострої патології органів травлення.

Почнемо з універсальних салатів, продовжимо пікантними, а закінчимо важливими порадами щодо вибору найбільш цукрових буряків в свіжі салати.

Сирий буряк по-корейськи покроково

Ми пам’ятаємо корейську моркву і буряк ще з дитинства – з базарів радянських часів, де вони здавалися екзотикою. Але ж питання, як приготувати буряк по-корейськи в домашніх умовах, має просту відповідь! Розглянемо з покроковим фото цей дуже смачний і легкий рецепт.

Нам потрібні:

• Буряк сира – 0,5 кг
• Цибуля ріпчаста – ½ великої цибулини
• Олія – ​​70 мл
• Цукровий пісок – 1-1.5 ст. ложок
• Сіль екстра помелу – 1.5 ч. Ложки
• Коріандр в насінні – 1 ч. Ложка
• Часник – 2 великі часточки
• Оцет столовий – 1 ст. ложка
• Перець червоний мелений 0,5 ч. Ложки
• Насіння кунжуту – якщо любите

Очищаємо буряк і шаткуємо на тертці для тонкої соломки. У нас вона входить в незамінний комплект «Бернер».

Лук ріжемо великими півкільцями і обсмажуємо на сковороді до інтенсивно коричневого кольору. Потім видаляємо його з масла. Наша мета – повідомити маслу цибульний аромат.

У зручній великій мисці підминає буряк гіркою і висипаємо на верхівку спеції – цукор, сіль, червоний перець, розтерті насіння коріандру, часник, пропущений через прес.

Заливаємо гаряче масло (з якого вже дістали обсмажену цибулю), прямо в центр верхівки нашої бурякової гірки.

Перемішуємо і додаємо оцет. Пробуємо. Присолюємо або подкисляемой за смаком і щільно приминає всю масу, накриваючи тарілочкою.

Відправляємо салат в холодильник мінімум на 2 години. Краще – на ніч. При подачі додаємо кунжутне насіння.

Секрет успіху – особиста проба після того, як перемішали буряк з усіма спеціями, цукром і оцтом. Додаємо кислоту або сіль на свій смак.

варіації:

• Цибулю дрібно рубаємо і обсмажуємо до золотистого кольору, щоб разом з маслом відправити на гарячу заливку бурякової гірки.
• Чи не нагріваємо масло, а просто перемішуємо буряк з ним, коли додали всі спеції і оцет. Ми залишаємо настоюватися такий салат мінімум на 16 годин. Цей варіант схвалять суворі цінителі здорового раціону. У нагріванні масла і правда мало користі, що робить описане приготування компромісом на поводу у апетиту і звичних смаків.

Сирий буряк з яблуком і мандарином

Нам потрібні:

• Буряк сира – 150 грам
• Яблука кисло-солодкі – 150 грам
• Мандарини солодкі – 2-3 шт. середнього розміру
• Вибираємо сорт з легко відділяється шкіркою на часточках

Для соусу:

• Гірчиця слабка – 1 ст. ложка
• Мед – 1 ст. ложка
• Оливкова олія – ​​2 ст. ложки

Як ми готуємо.

Трошки метушні з очищенням мандаринових часточок. Ми залишаємо часточки цілими або ріжемо кожну навпіл. В іншому – як зазвичай: трьом або ріжемо соломкою буряк і яблуко. Якщо соломка, то краще за все дуже тонка, терка «Бернер» як завжди до речі.

Соус простий: потрібні мисочка і вилка, все з’єднали і збили в однорідну суспензію. Залили салатик – краса!

Варіації: тільки буряк і мандарин. Салат виходить більш контрастним за текстурою, але не менш смачним.

Сирий буряк в апельсиновому маринаді

Нам потрібні:

• Буряк сира – 500 грам
• Зелень на вибір – ½ невеликого пучка
• Апельсиновий сік – 1/3 склянки
• Оцет яблучний – 1 ст. ложка
• Цукровий пісок – 2-3 ст. ложки (за смаком)
• Оливкова олія – ​​2 ст. ложки
• Сіль, перець – за смаком

Трьом буряк на крупній тертці, рубаємо зелень і об’єднуємо в зручній мисці. З’єднуємо сік, масло, оцет, присаливаем, розчиняємо в суміші цукор, який додаємо порціями, пробуючи на смак. Наша мета – приємний кисло-солодкий маринад. Він відправиться до овочевої нарізці, після чого гарненько перемішати буряк.

Роботи мало, а терпіння знадобиться: наполягаємо салатик в холодильнику під гнітом – не менше 5 годин.

Солодка сирий буряк з чорносливом і горіхами

Навряд чи ви хоча б раз не пробували буденний зимовий рецепт: варений буряк з горіхами і чорносливом, заправлена ​​майонезом.

Зробимо все те ж саме – з трьома відмінностями: за годину вимочуємо в воді чорнослив і горіхи. Обсушити і порізати гострим ножем. Об’єднаймо з дрібно натертої буряком і заправимо незвичайним соусом з рівних частин йогурту «Активія», меду і солодкої гірчиці.

Буряковий салат з селерою і бринзою

Нам потрібні:

• Сирий буряк – 100 грам
• Сирий селера – 50 грам
• Кисло-солодке яблуко – 1 шт. середнього розміру
• Бринза овеча малосольная
• Насіння соняшнику – 2 ст. ложки
• Соєвий соус і оливкове масло – по 2 ст. ложки

Замочуємо насіння в холодній воді – 30 хвилин. Так ми збережемо максимум користі. Якщо треба розм’якшити їх швидко – заливаємо окропом.

Очищаємо і подрібнюємо інгредієнти: буряк – на крупну тертку, селера – на дрібну, яблуко ріжемо тонкою соломкою.

Бринзу обсушуємо серветкою і нарізаємо невеликими кубиками.

Об’єднуємо компоненти і акуратно перемішуємо.

Соєвий соус і масло збиваємо окремо і заливаємо салатну суміш.

Цей салат з сирого буряка дуже смачний і невибагливий. Не любите селера? Чи не кладіть! Забули купити насіння? Покладіть рубані горіхи. Немає бринзи? Додайте твердий сир (зменшуючи соєвий соус в заправці, щоб не пересолити блюдо).

Ні сиру? Виручає прісний зернистий сир. Головне, щоб він був спресований в пачці, і ми могли нарізати його кубиком, який тримає форму. Розкладаємо поверх кожної порції, як в ресторані.

Знаменита Щітка для схуднення

Нам потрібні:

• Капуста білокачанна – 150 грам
• Морква сира – 100 грам
• Буряк сира – 100 грам
• Улюблений сорт яблук – 100 грам
• Лимонний сік і оливкову олію – по 1 ст. ложці

Як ми готуємо.

Шаткуємо капусту тонко-тонко, подсаливаем і злегка обминали.

Трьом коренеплоди на тертку (дуже красиво виглядає тонка соломка з-під «Бернера», однак звичайна терка робимо буряк соковитіше на смак).

Нарізаємо яблуко соломкою, злегка скроплюємо лимонним соком, щоб не темніло.

Всі інгредієнти перемішуємо. Збиваємо сік лимона і масло в окремій мисочці, щоб залити компоненти салату.

Премудрості – мінімум, користі – вагон і маленький візок!

Щітка ідеально хороша для багатьох ситуацій:

• Після бутербродного дня в офісі;
• Для розвантажувального дня (особливо якщо ми додамо до салату 1-2 варених яйця, 200 грам зернистого сиру (5-9%) і стакан кефіру (1-2,5%), щоб на цьому обмеженому раціоні провести цілий день;
• Для полегшеного меню після щедрих застіль;
• Для потужної профілактики проблем з очищенням організму.

Багато вітамінів і цінних нутрієнтів, велика кількість клітковини, яка активізує травлення і очищення, низький глікемічний індекс і соковитість трапези – переваг салату не злічити.

Змінюйте пропорції компонентів, додавайте інші сирі овочі або фрукти. Зіпсувати «Щітку» не можна, хіба що залити майонезом. А ось помірно жирна сметана або йогурт щільної текстури припадуть дуже до речі. Заправка до салату обов’язково повинна містити трохи жиру.

Майже що Щітка з яблучним акцентом

Все як і описано вище, але без капусти і взяти трохи більше яблука. Красу і соковитість салату решіт абсолютно однакова нарізка тонкою соломкою, а аромат додає свіжа зелень. Чудова нагода використовувати свіжу м’яту і будь-який з простих безмайонезних соусів – на основі оливкового масла:

1. У рівних пропорціях масло, соєвий соус, оцет;
2. Масло, мед і гірчиця в співвідношенні 2: 1: 1;
3. Порівну масла і бальзамічного оцту.

Секрети успішних експериментів

Салат – це не догма, а зовсім навпаки! Саме салатні рецепти – найзручніші для вільних експериментів. Давайте врахуємо головні тонкощі, щоб творчість з сирої буряком було успішним з першої спроби.

Як зробити так, щоб буряковий колір мало «псувала» інші компоненти?

• Перемішати натерту буряк з ложкою олії окремо від інших учасників салату. Або завжди вибираємо соломку в корейському стилі: вона брудниться набагато менше.

Яку буряк вибрати для сирих салатів?

• Гладка і темна шкурка – майже чорна або темно-бордова.
• На розрізі відсутні грубі включення і білі кільця.
• Як тільки ми розрізаємо овоч навпіл, ми повинні побачити крапельки соку.
• Уже з сортів вибираємо з солодких і соковитих столових: Детройт, Кестрел, Богема, Бондо, Бон-Бон, Маруся, Рондо, Фурор, Смуглянка та багато інших.

Як бачите вибір – багатий! Залишилося лише частіше готувати зі свіжого овоча, потіснивши з меню щільні відварні варіанти.

Будемо раді, якщо хоча б один салат з сирого буряка на нашу рецептом з фото подарував вам дуже смачний досвід! Яскравих барв, соковитості і користі сироедним трапез не позичати, і хоча ми не є строгими фанатами сироїдіння, найоптимальніші варіанти постійно присутні в нашому меню. Приєднуйтесь!