Хто сказав, що здорове і збалансоване харчування обов’язково має бути прісним і безрадісним? Просто спробуйте наші котлети з кольорової капусти – найсмачніший рецепт з усіх, що вам доводилося зустрічати.
Незвичайні котлетки, з вегетаріанським ухилом, які чудово поєднуються з різними гарнірами і припадуть особливо до речі в зимовому харчуванні.
Впевнені: у цієї страви є всі шанси зайняти особливе місце у вашому раціоні!
Для 5-6 порцій нам знадобиться:
- Цвітна капуста – 500-700 грам
- Цибулина – 2 невеликі (близько 100 грам)
- 1/2 склянки вівсяних пластівців
- 2 столові ложки борошна
- 1 стакан панірувальних сухарів
- Пара часточок лимона
- Масло (ми вибираємо оливкова) – 50-60 мл
- Спеції та сіль на ваш смак
Що ми робимо:
Ставимо на вогонь велику каструлю. Розрізаємо капустяну головку навпіл і розбираємо на великі суцвіття (приблизно по 5 см в діаметрі). Відрізаємо від лимона пару часточок. Відправляємо інгредієнти в окріп, де проварюємо 3-4 хвилини. В мультиварці можна скористатися «варінням на пару» 10-12 хвилин – цей спосіб особливо хороший для замороженої цвітної капусти.
Відварити капусту – обов’язково! В будь-якому разі не намагайтеся зробити котлети з сирої капусти. Принадність рецепта в відчутних за розміром шматочках, однак, будучи сирими, вони не встигнуть прожаритися до потрібної м’якості. Це ж стосується самих смачних запіканок з кучерявою красуні.
Вівсяні пластівці заливаємо окропом (на 1 палець вище рівня сухих пластівців). Накриваємо кришкою і залишаємо настоятися протягом 10-ти хвилин. Ріжемо цибулини дрібними кубиками і висипаємо в більшу миску. Сюди ж додаємо запарені овес.
Виймаємо капусту з окропу і за допомогою ножа розбираємо на більш дрібні суцвіття або ріжемо великим кубиком. Не варто використовувати блендер або м’ясорубку – вони перетворять овочеву м’якоть в пасту. Відправляємо капустяну нарізку до пропарений пластівців і цибулі. Посипаємо борошном.
Додаємо різні пріправиСолім наші майбутні котлети з кольорової капусти. Найсмачніший рецепт їх приготування передбачає використання спецій. Вибір широкий: всі види перцю, каррі, часникова сіль або інші суміші для курки. Чи не зіпсує котлетки і щіпка дрібно рубаного кропу (свіжого або замороженого).
Акуратно перемішуємо – маса повинна стати однорідною. Беремо в долоню овочеве тісто і надаємо йому вид котлетки. Обвалюють у сухарях. Кладемо на сковорідку. Виставляємо середній вогонь і обсмажуємо кожну сторону приблизно дві хвилини. От і все! Кличемо домашніх і гостей і накриваємо на стіл. Весь процес не зайняв у нас і 20-ти хвилин.
Що ще корисно знати
Цвітна капуста – лідер серед звичних нам капусти за вмістом білка і зниженого кількості грубих волокон. Зазвичай страви з неї добре переносять навіть люди з хронічними захворюваннями шлунково-кишкового тракту. Якщо у вас є проблеми зі шлунком і жовчним міхуром, варто спробувати наші полегшені котлетки.
Крім того, це ситне вегетаріанське блюдо багате на вітаміни групи В, які заслужено називають нейропротекторами. Готуйте на здоров’я – для бадьорості та рівноваги емоцій!
Багато ретельні мами побоюються високого вмісту нітратів в цвітній капусті. Овоч, дійсно, складно виростити урожайно без нітратних добрив, особливо в тепличних умовах. У харчуванні дітей, літніх і ослаблених людей можна знизити концентрацію потенційно небезпечної речовини.
Як знизити концентрацію нітратовДля цього перед приготуванням вимочуємо розібрану на суцвіття капусту в 1% -ому розчині солі – 1-2 години поспіль. Готуємо приблизний розчин просто: на 1 літр чистої води 2 чайних ложки солі екстра-помелу – без гірки! При цьому використовуємо в будь-яку їжу тільки пухнасту частина головки, видаляючи Стеблеві гіллясті кочерижкі.Шаліт щитовидка? Скажіть немає – капуста! Яким би апетитним не був наш рецепт, слід застерегти від захоплення цими котлетками людей з патологією щитовидної залози. Якщо такі дисфункції торкнулися вас, виключіть всі види капусти з раціону.
Дякуємо вам за те, що разом з нами скуштували котлети з кольорової капусти. Найсмачніший рецепт – для найкращої турботи про здоров’я!
