Буває, що діти вперто не люблять перші страви, хоча всі домашні наминали борщі за обидві щоки, показуючи приклад задоволення і апетиту. Використовуйте наші поради, як зварити суп з фрикадельками по швидкому пошаговому рецептом, і вас чекає визнання навіть у самих примхливих малоежек.
Є в них щось веселе – в цих акуратних м’ясних кульках, зварених в бульйоні. Вони так і просяться в рот і можуть відмінно подружитися з будь-яким супроводом – картоплею, рисом, капустою, зеленим горошком, вермішеллю і грибами. У нас на сайті ви знайдете перевірені часом поєднання на будь-який смак, щоб смачно нагодувати улюблену сім’ю.
Який фарш підійде для фрікаделекЛюбой – курячий, свинячий, телячий, яловичий і складовою (зазвичай це 2/3 яловичини + 1/3 свинини для більш ніжної текстури). Перекрутити разом з м’ясом можна цибулю, часник і навіть сиру цвітну капусту. Додають в м’ясо також яйце, трохи промитого рису, сухий манної крупи або панірувальних сухарів.
Всі секрети соковитих фрикадельок ви знайдете в кінці статті, а зараз – пора готувати!
Суп з фрикадельками з рисом і картоплею
Цей рецепт покроково з фото – бездоганна класика з нашого дитинства.
Близько 35 хвилин на приготування, ситно, просто, знайоме з дитинства і дуже мало підводних каменів. Чи впорається навіть починаюча господиня!
Суп ідеальний для буднів. Чоловіки з традиційними поглядами люблять перші страви з м’ясом, а діток ми залучаємо формою і легкістю фрикадельок.
На 3-х літрову каструлю нам потрібні:
- Картопля – 5 шт. середнього розміру
- Фарш звичайний (у нас яловичий) – 350-400 грам
- Морква – 1 шт. середнього розміру
- Лук – 2 шт. (Невеликі)
- Рис – 4 ст. ложки
- Сіль – за смаком (у нас йде 1/3 ст. Ложки)
- Перець чорний мелений – за смаком
- Лавровий лист – 2 шт.
- Улюблена зелень (у нас петрушка)
- Рослинна олія – для обсмажування
Як ми готуємо:
Промиваємо рис холодною водою – до чистої води і залишаємо у воді на час приготування інших інгредієнтів (зволожений рис не буде тріскатися при варінні).
Ставимо каструлю на плиту, даємо закипіти і зменшуємо вогонь.
Картоплю ріжемо невеликими кубиками або брусочками – близько 1,5-2 см.
Моркву натираємо на дрібну терку. Цибулю дрібно рубаємо.
Робимо «цвях програми» – м’ясні кульки трохи менше волоського горіха. Катаємо фрикадельки вологими руками.
Радимо відбирати м’ясо чайною ложкою – тоді фрикадельки виходять однакового розміру.
Кладемо фрикадельки в слабо киплячу воду. По ходу виварювання фрикадельок може підніматися піна: видаляємо її ложкою або шумівкою.
Через 5-7 хвилин слабкого кипіння, знявши піну, відправляємо в каструлю кубики картоплі і рис (зливаємо воду, в якій він був замочений). Варимо ще 10-15 хвилин на слабкому вогні з відкритою кришкою.
Робимо стандартну зажарку «цибуля + морква» на сковороді: розігріваємо 1 столові ложки рослинної олії, викладаємо цибулю, через 1 хвилину морква. Прітушіваем до напівготовності (цибуля світлішає, морква розм’якшується).
Суп покипів з картоплею і рисом вже 15 хвилин, відправляємо в нього зажарку і два лаврові листочки.
Тримаємо 10 хвилин на помірному вогні, солимо, перчимо, посипаємо рубаною зеленушкой і видаляємо лавровий лист.
Знімаємо з вогню – традиційний суп з фрикадельками з рисом і картоплею готовий!
Як приготувати фарш для фрикадельок в суп
Секрети соковитого фаршу і апетитних фрикадельок, які не розварюються:
- Готуємо самі. Магазинний фарш виручає, але краще готувати самим: це зберігає м’ясний сік.
- Дрібна решітка або потужний блендер. Встановлюємо дрібну решітку на м’ясорубку при перекручуванні м’яса.
- Якщо любимо цибулю в фарші, то перекручуємо і його через м’ясорубку і добре вимішуємо м’ясну масу. На 450-500 гр. м’яса приблизно 1 середня цибулина. Для дітей – ще менше.
- Коли не класти лук: якщо хочемо ідеально прозорий бульйон. Лук іноді вибивається з фрикадельок і замутняет відвар.
- Досить солі. Добре солимо фарш. Доречні улюблені спеції для м’яса.
Інші цікаві добавки в фарш для фрикадельок:
- Яйце – 1 шт. на півкіло м’яса;
- Кріп, петрушка, базилік, часник за смаком;
- Манка – 2 ст. ложки на 500 гр. м’яса;
- Тертий твердий сир – 2 ст. ложки на 500 гр. м’яса;
- Промитий рис – на 500 гр. м’яса 100 гр. рису;
- Сира кольорова капуста – м’ясо-капуста = 4: 1.
Розмір – маленький: робимо кожен кульку трохи менше волоського горіха.
Секрети ліплення:
- Ліпимо фрикадельки мокрими руками.
- Якщо в фарші багато складових, вигідно відбити кожен кульку: спочатку фрикаделька підкочується до круглої форми, а потім із зусиллям кілька разів перекидається з однієї долоні в іншу.
Як зберегти форму при варкеЗабрасиваем фрикадельки в слабо киплячу воду. Ніколи не кидаємо в холодну або в бурхливе кипіння. Варимо суп на слабкому або помірному вогні.
Як зварити найшвидший суп з фрикадельками
Ура, мо-ро-зил-ка! Вигідний варіант для зайнятих господинь – зробити з будь-якого фаршу багато фрикадельок, заморозити їх (виклавши без дотику на дерев’яну дошку), скласти по пакетам і зберігати в морозилці. Закидати такі фрикадельки треба в киплячий суп – прямо з морозилки.
Ці ж кульки підійдуть для парових міні-тефтелек, приготованих в мультиварці – для дієтичних рецептів або в меню малят.
Зручно для дієтичного пітаніяВ фарш для заморозки можна не додавати ні-чо-го – ні яйце, ні інші компоненти. Тільки м’ясо, сіль, спеції. Мокрими руками катаємо щільні кульки і швидко заморожуємо при самій низькій температурі. Такі фрикадельки самі тримають форму при варінні – будь вони курячі, свинячі або телячі.
Суп з вермішеллю і фрикадельками – відео
Краще рецепта з фото може бути тільки відео! Ще один варіант простого супу з м’ясними кульками, де фігурна Вермішельки теж допомагає залучити маленьких прівереда до першої страви.
Сподіваємося, тепер у вас не залишилося питань про те, як зварити суп з фрикадельками, а покроковий рецепт класичного першого страви порадує вашу сім’ю не один раз! Смачного!
