Пунш – головний гість вечірок

Пунш (нім. Punsch) – це узагальнена назва алкогольних або безалкогольних коктейлів, в складі яких основним інгредієнтом виступають фрукти або фруктовий сік. Такі напої є невід’ємною частиною вечірок і можуть подаватися як в гарячому, так і в холодному вигляді, в залежності від рецептури.

Калорійність даного «рідкого страви» варіюється в межах 50-90 ккал на 100 г., в залежність які фрукти в складі і скільки цукру в них Розглянемо, як приготувати пунш з фото крок за кроком в декількох різновидах.

Класична рецептура пунш

Це початковий варіант, який став основою для безлічі інших рецептів. Він був завезений до Європи з Індії на початку 17 століття.

Список компонентів:

• Вода гаряча – 700 мл;
• Ром – 350 мл;
• Чорний чай в листочках – 2 чайні ложечки;
• Середній лимон;
• Пісок цукровий – 3 великі ложки.

Робимо класичний алкогольний Punsch:

1. Кип’ятимо воду і трохи охолоджуємо, заварюємо їй чай, наполягаємо протягом 12-15 хвилин, потім проціджують через ситечко;
2. Підливаємо ром, фреш від одного лимона, підсипає цукор і ретельно розмішуємо;
3. Переливаємо рідку суміш в глибоку ємність (наприклад, каструлю) і гріємо на невеликому полум’ї близько 15 хвилин. Важливо не перевищувати температурний межа в 70 градусів, інакше алкогольна основа почне розпадатися, а смак при цьому зміниться в гірший бік;
4. Знімаємо каструльку з плити і розливаємо вміст.

Зазвичай подача здійснюється в спеціальних чайних склянках з підстаканниками або в чашечках з порцеляни або кераміки.

Холодний фруктовий варіант

Тут можна спробувати поекспериментувати з різними видами фруктів і самостійно створити свій власний домашній пунш. В якості основи можна використовувати дану схему приготування.

Вам знадобиться:

• 3 види соку (лимонний, ананасовий і апельсиновий) – по 100 мл;
• Апельсин середній;
• 5 бананів;
• Коньяк або ром – 150 мл;
• 12-15 ягідок вишні;
• Цукровий пісок – 3 великі ложки.

Інструкція готування:

1. В одному посуді об’єднуємо коньяк з трьома видами соку, кладемо цукор;
2. З вишень витягаємо кісточки, інші фрукти чистимо від шкірки і нарізаємо шматочками, додаємо в загальну ємність, перемішуємо;
3. Такий фруктовий пунш подається холодним. Його потрібно розлити по келихах і додати в кожен кубики льоду для додаткового охолодження.

Безалкогольний Punsch

Смачний і ароматний безалкогольний пунш стане чудовою прикрасою будь-якого святкового заходу або ж простого повсякденного столу. Цей освіжаючий тонізуючий напій складе гідну конкуренцію покупним сокам, адже завдяки натуральності і користь його можна давати дітям.

Склад на 5 порцій:

• Яблуко, апельсин, лимон – по 1 шт;
• Чорний чай – 4 чайні ложечки (можна брати з пакетиків);
• Цукор – 120 г;
• Полуниця заморожена – 150 г;
• Імбир і спеції – на смак.

Рецепт пуншу в домашніх умовах такий:

1. Фрукти ретельно промиваємо під проточною водою, а потім злегка обдаємо окропом;
2. З яблучка вичищаємо насіння і ріжемо м’якоть на часточки, апельсинчик і лимон нарізаємо кільцями. Шкірку не знімаємо;
3. Перекладаємо все в зручну великий посуд, додаємо полуничку і цукор;
4. Гарненько перемішуємо інгредієнти і залишаємо на 40 хвилин. При цьому вміст необхідно періодично помішувати, щоб виділявся сік;
5. Заварюємо вказану кількість чаю з 700 мл води, додавши імбир;
6. До фруктової суміші можна додати улюблені спеції для посилення смаку (наприклад, м’яту або корицю). Сюди ж вливаємо проціджений заварку, розмішуємо, прикриваємо ємність кришкою і вичікуємо приблизно півтори години;
7. Готовий Punsch пропускаємо через марлю або сито і ставимо на годину в холодильник. Після цього його можна подавати до столу.

Кривавий Punsch

Він стане оригінальною прикрасою будь-якого заходу завдяки неповторному готичному увазі. Особливо до речі такий алкоголь доведеться на Хелловін.

Вам знадобиться:

• Цукровий пісок – півкіло;
• Вода – півлітра;
• 2 лимона + 3 для цедри;
• Ром – 200 мл;
• Вино червоне напівсухе – пляшка 0,7 л.

Процес приготування:

1. Змішуємо воду і сахарок, ставимо на вогонь і даємо закипіти. Варимо сироп протягом 5 хвилин після процесу закипання;
2. Остужаем солодку рідину і додаємо до неї лимонну цедру і сік від двох лимончиків;
3. Перемішуємо, проціджуємо і додаємо ром і вино;
4. Прибираємо в холодильник на 3 години;
5. Робимо оригінальна прикраса у вигляді білої руки. Для цього звичайну медичну рукавичку потрібно наповнити водою, акуратно зав’язати і помістити в морозильну камеру до повного замерзання. Потім просто розірвіть рукавичку;
6. Кривавий пунш подається в глибокій великій чаші, а зверху розміщується крижана рука.

Можна використовувати для приготування ще один алкогольний рецепт, що містить журавлинний сік. Він створить своєрідні «патьоки з крові».

1. Об’єднуємо в одній ємності по півлітра яблучного сидру і вина «Піно-Грі», а також половину склянки коньяку (можна замінити бренді);
2. Нарізаємо будь-які фрукти (яблука, ананаси, персики, груші) часточками і викладаємо сюди ж;
3. Витримуємо вміст в холоді не менше години;
4. Заливаємо 750 мл журавлинного морсу;
5. Переливаємо напій в глечик і подаємо. Можна обкласти ємність сухим льодом або обліпити мармеладними фігурками, наприклад, павуків.

Punch з вишнею

Технологія готування схожа з приготуванням глінтвейну або грогу. Це лише один з численних рецептів.

склад:

• Вишнева настойка і ром – по 300 мл;
• Лайм – 1 шт;
• Цукор – 2-3 великі ложки;
• Спеції сухі (наприклад, гвоздика, кориця і т.д.) – додатково.

Робимо вишневий пунш:

1. Настоянку виливаємо у жароміцних ємність, підсипає цукор і прянощі за бажанням;
2. Прогріваємо вміст при температурі в 70 градусів, поки сахарок не розчиниться. Кращий спосіб для цього – водяна баня;
3. Додаємо лаймовий сік і проціджуємо рідину;
4. В окрему трохи підігрітий посуд наливаємо ром і вийшла вишневу суміш. На цьому наш зігріваючий шедевр готовий.

Ягідна рецептура

Ягідний пунш робиться дуже просто і швидко. Потрібно лише запастися необхідними інгредієнтами.

Вам потрібно:

• Малина і чорниця – по 125 г;
• Сік журавлинний – 1,5 л;
• Полуниця – 250 г;
• Один лайм;
• Горілка – стакан;
• Лимонад – 1,25 л;
• Лід.

Інструкція готування:

1. Полуницю тоненько поріжте і змішайте у великій посуді разом з іншими ягодами;
2. Додайте сік і горілку, потім помістіть посуд в холодильник на годину;
3. Тонко наріжте лайм і помістіть на дно глечика. Сюди ж додайте суміш з ягід, залийте лимонад і викладіть кубики льоду;
4. Подавайте охолодженим відразу ж.

Варіант з текілою

Гарячий пунш готується по безлічі рецептів з різних складових. Це лише один з численних варіантів.

склад:

• Текіла – 500 мл;
• Сік, лимонний і грейпфрутовий – 100 мл, 75 мл і 200 мл відповідно;
• Міцний чай чорний – 2 склянки;
• Половинка палички кориці;
• Пісок цукровий – за смаком.

Покрокова інструкція:

1. У каструльці змішуємо три види соку і текілу, додаємо корицю, ставимо ємність на середнє полум’я і доводимо до кипіння;
2. Після цього знімаємо посуд з плити, витягаємо корицю і доливаємо чай;
3. Цукор за смаком і переливаємо вміст в спеціальну чашу або графин;

Після цього можна розливати напій по склянках і подавати.

Відео: Рецепт гарячого пуншу